Food Allergens

Food Allergens

Biochemistry and Molecular Nutrition

Gavrovic-Jankulovic, Marija

Springer-Verlag New York Inc.

09/2016

208

Mole

Inglês

9781493945597

15 a 20 dias

Descrição não disponível.

Food allergy and gastrointestinal tract.- Intestinal permeability and transport of food antigens.- Biochemistry and molecular biology of food allergens.- Methods for allergen identification and quantification in food matrices.- Food allergens digestibility.- Micro biota and allergic disease.- Phytochemicals and hypersensitivity disorders.- Predicting potential allergenicity of new proteins introduced by biotechnology.

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